Bachelor of Arts in kulináris művészet

Szerkezet

Tökéletes azoknak a jövőbeli vállalkozóknak, akik élelmiszer-alapú vállalkozásukat szeretnék elindítani. Ez a program a gyakorlati készségeket összekapcsolja a tudományos ismeretekkel, egyenlő óraosztással a konyha és az osztályterem között.

• Pathway 1: Konyhaművészet
• Pathway 2: Sütemény és csokoládé
• Pathway 3: Vegetáriánus kulináris művészetek (csak júliusban érhető el)

1. év: Le Bouveret

Töltse le az 1. évet, és szerezzen diplomát Svájci Nagydiplomával az Ön által választott Pathwayhelyen.

Konyhaművészet

1. futamidő: 11 hét

• A klasszikus főzés alapjai
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Bevezetés az ipari tapasztalatokba
• francia vagy német

2. futamidő: 11 hét

• Európa konyhái
• Ízlés az időn keresztül: Az európai gasztronómia kultúrái és története
• Bevezetés a sütés- és cukrászművészetbe
• Táplálkozás, egészség és speciális diéták
• Üzleti kommunikáció
• francia vagy német

Választható szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (6 hónap) a svájci nagydiplomaért

3. időtartam: 11 hét

• A világ konyhái
• A Garde Manger világa
• Ízlés az időn keresztül: A világ gasztronómiájának kultúrái és története
• Konyhavezetés és vezetés
• francia vagy német"

Szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (4-6 hónap)

Sütemény- és csokoládéművészet

1. futamidő: 11 hét

• A klasszikus sütés és péksütemény alapjai
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Bevezetés az ipari tapasztalatokba
• francia vagy német

2. futamidő: 11 hét

• Csokoládéművészet
• Modern desszertek
• Kóstolja meg az időt: a sütés- és cukrászművészet története és kultúrája
• Táplálkozás, egészség és speciális diéták
• Üzleti kommunikáció
• francia vagy német

Választható szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (6 hónap) a svájci nagydiplomaért

3. időtartam: 11 hét

• A koncepciótól a remekműig – elmélet
• A koncepciótól a remekműig – praktikus
• Sütés és cukrászsütemények: trendek, koncepciók és innovációk
• Konyhavezetés és vezetés
• francia vagy német
• Szakmai gyakorlat
• Svájcban vagy külföldön (4-6 hónap)

Vegetáriánus kulináris művészet

1. futamidő: 11 hét

• A vegetáriánus és növényi alapú főzés alapjai
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Bevezetés az ipari tapasztalatokba
• francia vagy német

2. futamidő: 11 hét

• Vegetáriánus és növényi alapú ínyenc konyha
• Kóstolja meg az időt: a vegetáriánus konyha és a növényi alapú étrend története és kultúrája
• Bevezetés a vegán sütés- és cukrászművészetbe
• Táplálkozás, egészség és speciális diéták
• Üzleti kommunikáció
• francia vagy német

Választható szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (6 hónap) a Swiss Grand Diploma pályán

3. időtartam: 11 hét

• A világ vegetáriánus konyhái
• Vegán desszert alkotások
• Vegetáriánus kulináris trendek: teljes értékű élelmiszerek, fenntarthatóság és azon túl
• Konyhavezetési és vezetői képzés
• francia vagy német

Szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (4-6 hónap) Svájci Nagydiploma és Bachelor pálya

2. év: Le Bouveret

Töltse le a 2. évet, és szerezzen svájci felsőfokú diplomát az Ön által választott Pathwayhelyen.

Konyhaművészet

4. futamidő: 11 hét

• Fine Dining Főzés - elmélet
• Fine Dining Főzés – praktikus
• Éttermi szolgáltatás és menedzsment
• Bor, Ital és Mixology (a Ritz Paris-szal együttműködve)
• Advanced Baking & Pastry (a Ritz Paris-szal együttműködve)

5. futamidő: 11 hét

• Innovatív ínyenc főzés: - Elmélet
• Innovatív ínyenc főzés: - Gyakorolj
• A csokoládéművészetek világa
• Élelmiszer termékfejlesztés
• Alkalmazott kutatás

Szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (4-6 hónap)

Sütemény- és csokoládéművészet

4. futamidő: 11 hét

• Fine Dining: sütemények és desszertek – elmélet
• Fine étkezés: péksütemények és desszertek – praktikus
• Éttermi szolgáltatás és menedzsment
• Bor, Ital és Mixology (a Ritz Paris-szal együttműködve)
• Kávézó és pékség: fogalmak és menedzsment

5. futamidő: 11 hét

• Innovatív ínyenc, sütemények és desszertek – elmélet
• Innovatív ínyenc, sütemények és desszertek – praktikus
• Élelmiszer termékfejlesztés
• Kávézó és Pékség: Vendéglátás
• Alkalmazott kutatás

Szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (4-6 hónap)

Vegetáriánus kulináris művészet

4. futamidő: 11 hét

• Vegetáriánus Fine Dining Főzés – elmélet
• Vegetáriánus Fine Dining Főzés – praktikus
• Éttermi szolgáltatás és menedzsment
• Bor, Ital és Mixology (a Ritz Paris-szal együttműködve)
• Fejlett vegán sütés és péksütemény

5. futamidő: 11 hét

• Innovatív vegetáriánus ínyenc főzés – elmélet
• Innovatív vegetáriánus ínyenc főzés – praktikus
• A csokoládéművészetek világa
• Élelmiszer termékfejlesztés
• Alkalmazott kutatás

Szakmai gyakorlat

• Svájc vagy világszerte (4-6 hónap)

3. év: brig

Töltse le a 3. évet és szerezzen diplomát:

• Bachelor of International Business az Ön által választott Pathwayterületén, a Kulináris Művészeti Akadémia ítélte oda
• Bachelor of Arts (kitüntetések) konyhaművészetből a Derby Egyetem (Egyesült Királyság) által odaítélt

6. futamidő: 11 hét

• Üzleti terv a vállalkozónak 1
• Kulináris turizmus
• Stratégiai marketing az élelmiszeripar számára
• Élelmiszer a médiában
• Kulináris rendezvények szervezése

7. futamidő: 11 hét

• Üzleti terv a vállalkozónak 2
• Élelmiszerfilozófia
• Élelmiszertrendek
• Nemzetközi étel- és borpárosítás
• Ételek és italok koncepciókezelése