BSc (Hons) a kulináris menedzsmentben

A BSc (Hons) a Kulináris Menedzsment integrálja a tapasztalati tanulás tudományos szigorral, hogy felkészítse Önt a versenyképes gasztronómiai iparban.

A gyakorlati kulináris készségekkel és vezetési képességekkel együtt ez a 3 éves program a diákok számára előnyös lehet ebben a professzionális iparágban. Előadásokon, demonstrációkon, munkaalapú tanuláson és gyakorlati tapasztalatokon keresztül a diákok kitettek a minőségi élelmiszerek előkészítésének és bemutatásának technikáihoz. Az üzleti oldalon olyan kurzusok, mint a marketing, a kommunikációs készségek, az emberek irányítása, a kisvállalkozások és a minőségbiztosítás biztosítják a diplomások számára, hogy megfeleljenek az ipar igényeinek.

Alapvető gyakorlati tapasztalat az iparban egy 18 hetes szakmai gyakorlat révén szerezhető be. Ezt a diplomát a Le Cordon Bleu akkreditálta, és a program sikeres befejezése után a diplomások két bizonyítványt kapnak; egyik a Sunway University , a másik pedig a kulináris művészetek és vendéglátás vezető intézményének, a Le Cordon Bleu-nak.

bevitel

Január, április és augusztus

tartam

3 év (teljes munkaidőben)

Karrier kilátások

• Élelmiszer- és italügyek igazgatója
• Étterem Tulajdonos / Vállalkozó
• Chef de Cuisine / Executive Chef
• Konyhaigazgató
• Élelmiszeríró / kritikus
• A repülésben lévő élelmiszer-menedzser
• Vállalati szakács

modulok

• A döntéshozatal elszámolása
• Alapvető kulináris műveletek
• Italtanulmányok
• A sütés és a péksütemény alapelvei és technikája
• Üzleti turizmus és vendéglátás
• Közepes kulináris műveletek
• A marketing alapelvei
• Angol a turisztikai szolgáltatási ipar számára
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Alapvető éttermi műveletek
• Speciális kulináris technikák
• Haladó tészta
• Konyha és kultúra Malajziában
• Élelmiszerek és táplálkozás
• Az élelmiszer-ellátási lánc menedzsmentje
• Mennyiség Élelmiszertermelés
• Minőség ellenőrzés
• Ételek és italok kezelése
• A vendéglátás kutatási módszerei
• Kommunikációs képességek
• Üzleti statisztikák
• Vendéglátás létesítmények fejlesztése és menedzsmentje
• Az emberek irányítása a vendéglátóiparban
• Small Business Venture
• Kutatási projekt
• gyakorlat

Belépési követelmény

• STPM: Átlagos C vagy CGPA 2.0 (min 2 fő)
• A szint: minimum 8 pont
• Ausztrál matriculation: ATAR 55
• Kanadai érettségi: 55%
• MUFY: 55%
• Sunway Alapítvány a Művészetek: CGPA 2.0
• Sunway Tudomány és Technológia Alapítvány: CGPA 2.0
• UEC: legfeljebb 28 pont 5 témából (minden B osztály)
• IB: legalább 24 ponttal kitöltve (a bónuszpontok kivételével)

Program felépítése

1. év

• Döntéshozatal elszámolása
• Alapvető kulináris műveletek
• Italtanulmányok
• A sütés és péksütemény elvei és technikái
• Turizmus és vendéglátás üzletága
• Középhaladó kulináris műveletek
• A marketing alapelvei
• angol nyelven a turisztikai szolgáltató ipar számára
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Éttermi alapműveletek

2. év

• Fejlett kulináris technikák
• Haladó tészta
• Malajzia konyha és kultúra
• Élelmiszer és Táplálkozás
• Élelmiszer-ellátási lánc menedzsment
• Minőség ellenőrzés
• Étel- és italkezelés
• Vendéglátás kutatási módszerei
• Kommunikációs képességek
• Márkaépítés és promóciók
• Fenntartható turizmusfejlesztés
• MICE menedzsment

3. év

• Emberek irányítása a vendéglátóiparban
• Small Business Venture
• Kutatási projekt
• Szakmai gyakorlat

Választható tantárgyak

Választható 1: (válasszon egyet a 2. vagy a 3. évben)

• Bortanulmányok
• Bevétel- és nyereséggazdálkodás

Választható 2: (válasszon egyet a 2. vagy a 3. évben)

• Bevétel- és nyereséggazdálkodás
• Márkaépítés és promóciók

További MOHE kötelező általános tanulmányi tárgyak

Helyi Diák számára

• Az etika és a civilizáció megbecsülése
• Filozófia és aktuális kérdések
• Közösségi Projekt
• Bahasa Kebangsaan A (azokra a hallgatókra vonatkozik, akik nem teljesítettek SPM-et, vagy nem szereztek kreditet az SPM Bahasa Melayu-ban)

nemzetközi hallgató számára

• Maláj nyelv a kommunikációhoz 2
• Az etika és a civilizáció megbecsülése
• Közösségi Projekt

Karrier kilátások

• Élelmiszer és Ital üzletág igazgatója
• Étteremtulajdonos / Vállalkozó
• Konyhafőnök / Executive Chef
• Konyhavezető
• Élelmiszeríró / kritikus
• Flight Food Manager
• Vállalati séf